Du canard au rayon boucherie !
À partir du 23/02/2022
Des aiguillettes, des cuisses, du filet et du sauté de canard. Tout ce qu'il faut pour se faire plaisir !
Et en plus, ce mois-ci, ces produits sont à -10%.
Les Canards Ernest Soulard, 85 ans de passion
Spécialiste du canard et véritable représentant de la gastronomie française depuis 1936, Ernest Soulard est avant tout une histoire de famille, de passion et de tradition. L'entreprise est située au cœur de la Vendée, région considérée comme le fief de l'élevage de canards par son climat idéal.
Depuis plus de 85 ans, l'entreprise consacre son expérience et son savoir-faire à l'élaboration de produits d'excellente qualité pour les professionnels.
Filet de canard
Ce filet est issu de canards Biologiques nourris sans OGM et élevés en plein air. Le filet de canard est un morceau très tendre qui offre un large choix de cuisson : du filet poêlé au filet rôti ou grillé.
Le filet de canard se cuisine généralement à feu vif dans sa propre
graisse, à la poêle. Il est savoureux accompagné d’une sauce et il
s’adapte à merveille aux plats sucrés-salés.
Il peut également être préparé en brochettes pour de délicieuses grillades. Le filet se déguste rosé.
Cuisse de canard
La cuisse de canard allie tendreté et finesse. Il s'agit d'une des parties les plus gourmandes du canard. Cette découpe est idéale pour une cuisson au four ou en cocotte pour garantir une chair moelleuse et goûteuse. Les canards Biologiques sont nourris sans OGM dans des fermes françaises en plein air.
Les cuisses de canard se retrouvent classiquement dans les savoureux
plats typiques de la cuisine du Sud-Ouest. Tour à tour rôti, poché,
confit ou braisé, ce morceau particulièrement goûteux du canard
s'accompagne volontiers d'une purée de trois légumes ou de pommes de
terre rissolées dans la graisse de canard.
Aiguillettes de canard
L'aiguillette est une fine tranche de viande située sur le magret de canard. Elle présente un nerf qui la traverse de part et d'autre dans le sens de la longueur. L'aiguillette est la partie la moins grasse du canard “gras”.
Les aiguillettes de canard sont délicieuses sautées au miel et au vinaigre balsamique.
La cuisson des aiguillettes de canard est très rapide, 3 à 4 minutes suffisent.
Sauté de cuisse de canard
Ce sont des morceaux de cuisse de canard avec peau attenante.
Le sauté de canard est un grand classique de la cuisine asiatique. Selon les recettes, il aura des saveurs de gingembre, de sauce soja, d'ananas, de miel, de citron...ou d'un peu tout ça en même temps !
De manière plus traditionnelle, il peut également s'accompagner d'une sauce aux cèpes.
