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La Ferme Galmiche et la Yaourterie d'Annabel

La Ferme Galmiche et la Yaourterie d'Annabel

70280

Saint Bresson

https://www.fermegalmiche.com


Nous avions déjà présenté la ferme Galmiche, le GAEC du Château sous le Bois dans notre newsletter du mois d’avril 2019. Mais depuis, la jeune génération a fait évoluer les productions en apportant toujours plus de valeur ajoutée.




Les associés, sous forme de Gaec, sont les parents, Christine et Gilles et les enfants Annabel et Benjamin. Ils ont même créé un emploi pour Mickaël, le mari d’Annabel.

La ferme, avec ses 80 à 90 vaches sur 160 hectares, est en bio depuis 2001. Ils ont toujours été des précurseurs : « il faut être innovant et les premiers à se lancer sur un marché » selon Christine.

Annabel, après un BTS en industrie laitière à Mamirolle et une licence Pro, rejoint la ferme en 2011. Ils constatent que la demande en yaourt bio augmente fortement, notamment parce que les collectivités font le choix de passer par la plate-forme Agrilocal pour l’alimentation collective des établissements scolaires.

Agrilocal est une plate-forme internet d’achat de produits locaux. Elle met directement en relation des acheteurs publics de la restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux, maisons de retraite, etc.) et des fournisseurs locaux (producteurs, artisans, entreprises locales), dans le respect des règles de la commande publique.





Christine a l’occasion de rencontrer les dirigeants du réseau « Invitation à La Ferme » de Loire Atlantique. La famille est séduite par le concept de Yaourterie qui leur est proposé. Il a d’ailleurs déjà convaincu une quarantaine de fermes réparties sur l’ensemble du territoire. Ils seraient ainsi les premiers dans la région, ce qu’affectionne particulièrement Christine.

Rapidement avec Annabel, ils décident de céder l’élevage de chèvres et d’augmenter la transformation du lait de vache. De 50 000 litres, ils passent à 75 000 litres avec un objectif de 100 000 litres sur les 450 000 litres produits par leur troupeau.

Ils construisent un nouveau bâtiment de grande qualité et acquièrent tout le matériel nécessaire : des machines performantes avec l’assistance des techniciens du réseau « Invitation à la Ferme ».

Ils créent une chambre froide, une étuve et une cellule de refroidissement. Ce sont de gros investissements mais ils croient en leur projet.





D’ailleurs, le succès est au rendez-vous.

Ils fabriquent en fonction de la demande des yaourts nature, citron, vanille, des brassés aux fruits (abricot, framboise, myrtille, fraise), du fromage blanc, du riz au lait et des crèmes dessert au chocolat et au caramel beurre salé.

Annabel et Christine s’occupent de  la commercialisation et livrent dans les départements de Haute-Saône, du Doubs, du Territoire de Belfort et des Vosges. Elles fournissent les cantines et les magasins bio comme Biocoop Luxeuil-les-Bains et Biocoop Vesoul.

Une dégustation s’impose ! Vous serez séduits !





Musique : BRIDGE N° 98 par Eugenio Mininni

Crédit photos et vidéo : AnneCecile Graphic - www.annececilegraphic.com

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