Serge Ballot, les Coteaux d'Hugier
70150
Hugier
http://coteaux-hugier.comLa ferme biologique « les Coteaux d’Hugier » est située sur les hauteurs du village au cœur d’une région vallonnée à proximité de Marnay.
Serge Ballot a repris la ferme de ses parents en 1993. Il l'a rapidement fait évoluer vers la Bio. Il porte une grande attention à l’environnement. Il est convaincu et répète fréquemment qu’il travaille avec la nature et non contre elle. Ainsi, il n’utilise aucun produit chimique comme engrais et pour les traitements.
Il exploite 120 hectares dont 60 hectares sont plantés en céréales, 5 hectares sont en vigne, le reste est en prairie. Il élève 50 limousines et 120 moutons.
Camille, la fille de Serge, a rejoint l’exploitation familiale début 2020.
Sur les 5 hectares de vignoble répartis en 3 parcelles, il a planté de l’Auxerrois, du Chardonnay (la surface la plus importante), du Gamay et du Pinot.
Les vignes sont développées en lyre et sont donc aérées.
Les rangées sont très espacées. Il n’effeuille pas. Il considère que les feuilles protègent les grappes.
L’exploitation produit 20 000 bouteilles par an :
- en vins blancs : l’Auxerrois, le Chardonnay et la cuvée Saint Médar (Assemblage Auxerrois et Chardonnay),
- en vins rouges : Pinot noir et Gamay ,
- et plus récemment du vin pétillant en méthode traditionnelle.
Serge Ballot élabore aussi une gamme vin de liqueur appelée Douceur d’Hugier, un bien agréable apéritif qui titre 16 degrés d’alcool.
Les vendanges ont commencé le 25 août avec une dizaine de personnes, essentiellement des locaux et promettent une belle récolte.
La commercialisation de la production est faite au caveau de la propriété le samedi matin.
Serge Ballot fournit également quelques restaurants locaux et une grande partie est vendue par le réseau des magasins Biocoop de Franche-Comté et par les magasins Biocoop de Vesoul et de Luxeuil-le-Bains.
Lors de notre visite au caveau, nous avons rencontré un jeune couple domicilié en Irlande, passionné de vins, à la recherche de cuvées originales pour créer un caveau de dégustation/vente à Belfast. Les productions de Serge Ballot pourraient peut-être faire partie de leur offre et régaler des palais irlandais !
Musique : Dance with me par Ahjay Stelino